〈肉料理（ロッソ）にマリアージュ〉
02 ヴィア エミリア/Classico
【味の特徴】
・ジュリオブレンド（※ジュリオ・スカトリーニ氏はMMのマエストロ・ブレンダー）
・チーマディメルフィ種の苦味・青味と、ラッチョペッラ種の青味を際立たせたブレンディング。
・強い青味と苦味のバランスに加え、辛味も良い仕事をしています。
【ブレンド品種】
・チーマディメルフィ種(南部)×ラッチョペッラ種(南部) →品種一覧を見る
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル/イタリア産
【料理マリアージュ＝肉料理/ロッソ】
・ベスト＝牛ステーキ、グリル
・オススメ＝ハンバーグ、ボロネーゼ、マグロ→テイストマップを見る
（※ベスト＝この料理を狙ってブレンディングしています。オススメ＝これらの料理とも相性最高です。）
オリーブオイルレシピ
牛肉のグリル
【材料（2人分）】
サーロインステーキ‥1枚
塩‥適量
こしょう‥少々
オリーブオイル‥大さじ2
仕上げ用オリーブオイル‥適量
【作り方】
1. 塩、コショウ、エキストラバージンオイルをよく混ぜ合わせる。
（お好みでニンニク、ハーブを加えても可）
2. 1を肉の表面全体になじませ、1時間休ませる。
3. 網（なければフライパンでも可）で、強めの火で両面焼く（片面2〜4分）。
4. レアの状態でアルミホイルに包み、3分ほど熱を通す。
5. サイコロ状にカットし、皿に盛付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。
